zakwas chlebowy / koper włoski / mięta / marmolada z mirabelki i kasztanów

Gotowane żebro wołowe w zakwasie chlebowym przez 24 h w 80 st.C , marynowane w nasionach kopru włoskiego, podane z sałatką z kopru włoskiego, mięty i pomarańczy, kasztanami.